在偏光显微镜下观察淀粉，其淀粉会产生特殊的十字偏光(birefringence)性质，
是一般纤维素所不具有的特性，

由实验结果中发现，淀粉在偏光显微镜下可明显的观察到十字偏光，随着添加生药粉
末比例增加，其淀粉含量降低，则不易观察到淀粉的十字偏光性质，而有些生药粉末也会产生偏光性质，
推测是纤维素为葡萄醣单元以线性的β-(1-4)醣苷键聚合而成的同源聚合物，
在构造上可分为排列整齐高度结晶区域(crystalline region)及无定形区域(amorphous region)，
其结晶程度会随着纤维素的来源而有所变化
所以在偏光显微镜下亦可观察到偏光现象，但并不是如淀粉一样的十字偏光性质